通辽位于内蒙古自治区东部，是内蒙古自治区东部和东北地区西部最大的交通枢纽城市，是环渤海经济圈和东北经济区的重要枢纽城市，国家卫生城市，2017年入选为全国文明城市。
通辽多半地方属于牧区，民族以蒙古族和汉族居多。蒙古族人性格豪爽，喜欢大碗喝酒吃肉，每逢过年过节大碗酒、手把肉是少不了的，由于地理位置靠近东三省，日常饮食与东三省及当地汉人类似。
1. 内蒙松鼠鲤鱼
内蒙古松鼠鲤鱼是内蒙古特色菜肴。制作是选用新鲜活鲤鱼，去鳞、掏鳃、去脏后洗净，由尾部顺鱼脊刺下刀，将鱼片成两扇，再在鱼肉上切麦穗花刀，放在盘中，撒盐、料酒喂好，再涂上一层淀粉，提取鱼尾，抖开麦穗，用七成热的油旺火炸制深黄色，鱼头鱼尾对齐。将油、醋、糖、料酒、松子、口蘑、青豆、鲜汤、水淀粉、葱、姜、蒜末放在碗内调成汁。油锅在旺火上烧热，将兑好的汁倒入搅拌，加明油炒成油汁，浇在炸好的鱼上即成。此菜皮酥肉嫩、酸甜可口、形似松鼠。